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Zubereitungszeit: ca. 15 min

Zutaten (2 Pers.):

200g Penne nudeln, 250g Rucola, 125 g Kirschtomaten, ½ Salatgurke, 80g schwarze Oliven, 1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1 kleines Bund Basilikum, 100 g Pinienkerne, 100g getrocknete Tomaten, 7 EL GLÜCKSMOMENTE Crema-Whiskey-Balsamico, 7 EL Haselnussöl, Salz und Pfeffer

So geht’s:

Die Nudeln im gesalzenen Waser al dente kochen. In der Zwischenzeit den Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und die Blätter kleiner zupfen. Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Die Tomaten und Oliven halbieren. Die Pinienkerne ohne ÖL anrösten (Nicht zu dunkel, da diese sonst Bitterstoffe abgeben). Basilikum und getrocknete Tomaten hacken. Alles in einer Schüssel vermengen, leicht würzen und mit dem GLÜCKSMOMENTE Crema-Whiskey-Balsamico und dem Haselnussöl beträufeln. Auf einen Teller anrichten und sofort servieren.

Dazu passt: Parmesan und gerösteter Schinken.

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