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Zubereitungszeit: 15 min

 

Zutaten:

250 g Rucola, 3 reife Avocados, 3 Schalotten,

250 ml Rotwein, 50g getrocknete Tomaten,

50 g Pinienkerne, 2 Scheiben Toastbrot,

5 EL GLÜCKSMOMENTE Granatapfel- Balsamica,

1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer

 

So geht`s:

​

Schalotten fein hacken und in einer Pfanne anschwitzen. Mit

Dem Rotwein und dem Honig ablöschen und auf 1/3

Reduzieren. Den Rucola putzen, waschen schütteln und

die Blätter kleiner zupfen. Die Avocados schälen, entkernen

und in Würfel schneiden. Auf einen Teller anrichten, leicht

würzen und mit dem Glücksmomente Granatapfel-

Balsamica, Öl und dem Limettensaft beträufeln.

Die Pinienkerne ohne Öl anrösten(Nicht zu dunkel, da diese

Sonst Bitterstoffe abgeben). Danach die Toastscheiben in

Würfel schneiden und scharf in Öl ausbacken. Die

Getrockneten Tomaten in Scheiben schneiden und mit den

Croutons, Pinienkernen und den Rotwein-Honig Schalotten auf

Den Rucola Salat geben. Sofort servieren.

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